名古屋で肉料理なら「舎人庵とんぼ」 - 飛騨牛を使用したひつまぶし

　ステーキとは違った趣向でお楽しみいただけるのが、「飛騨牛･ひつまぶし」です。名古屋名物の“鰻のひつまぶし”をアレンジし、最高の素材でとんぼ流の“牛ひつまぶし”に仕上げました。
　プレミアム飛騨牛のロースからフィレまでお好みの部位でお召し上がりいただけます、肉質の美味しさと柔らかさが特質です。タレは、“飛騨牛ひつまぶし”のために作り上げたオリジナルのものです。醬油・味醂･昆布だし･バルサミコ酢などを調合し、薬味やお出汁との一体感を引き出しました、又、“白焼”は飛騨牛の美味しさを味わっていただけるようにシンプルな岩塩･胡椒でステーキ風に焼き上げ、“白焼”用の味付けした“味ご飯”を使用した、お楽しみいただける一品です、ぜひ一度ご賞味ください。

　「舎人庵・とんぼ」では、清らかな環境の飛騨古川で、ミネラル豊かな北アルプスの伏流水と自然の植物性飼料のみで育まれた、 特別上質な飛騨牛のみをお出ししております。飛騨古川地区の七牧場では日本一の銘牛「安福号」の血を受け継ぎ、種付けから肉牛として出荷するまで、全国でも稀な地域内一貫生産(飛騨古川の一部地域のみ)を実現させる為に「研究部会」を立ち上げ、それにより徹底管理した品質は、飛騨牛の中でも最高品質の「プレミアム飛騨牛」です。とんぼではさらに店内に設置している氷温熟成庫で４～５週間熟成を掛けて提供させていただいております、 当地域ではとんぼでしか味わえない「プレミアム飛騨牛」を、心ゆくまでお召し上がりください。

　飛騨牛の旨みを引き出し、ご飯との相性のいいタレを試行錯誤して作り上げました。
　“鰻のひつまぶし”とは違う、「飛騨牛ひつまぶし」のタレの要は、化学調味料は一切使わず、最高品質の調味材料を使用し、芳醇な香りと酸味が絶妙なバランスに仕上ました。飛騨古川産のプレミアム飛騨牛を使った“牛ひつまぶし”を、ぜひ一度ご賞味ください。

　“とんぼ”の「飛騨牛ひつまぶし」は「薬味ネギ・のり・山葵・山椒・卵黄・自然薯とろろ」などの薬味をご用意しております。一杯目、二杯目は貴方のお好みの薬味をお試しください。三杯目は特製お出汁でのお茶漬けも、ぜひお勧めです。“とんぼ”には特別なもう一杯があります。「自然薯とろろ」を掛けての「とろろ牛まぶし」も、また、格別の美味しさです。