名古屋で肉料理なら「舎人庵とんぼ」 - 飛騨牛を使用したひつまぶし

　厚切りステーキとは違った趣向でお楽しみいただけるのが、「飛騨牛･ひつまぶし」です。名古屋名物の鰻のひつまぶしをアレンジし、最高の素材でとんぼ流の“牛ひつまぶし”に仕上げました。
　飛騨古川産プレミアム飛騨牛のロースからフィレまでお好みの部位でお召し上がりいただけます、肉質の美味しさと柔らかさには特質です。タレは、飛騨牛ひつまぶしのために作り上げたオリジナルのものです。和の材料だけではなく、バルサミコ酢なども調合し、薬味や出汁との一体感を引き出します、又、“白焼”は飛騨牛の美味しさを味わっていただけるようにシンプルな塩･胡椒でステーキ風に仕上げており、“白焼”用の“白米ご飯”に味付けをしました、お楽しみいただける一品です、ぜひ一度ご賞味ください。

　舎人庵・とんぼでは、清らかな環境の飛騨古川で、自然の植物性飼料のみで育まれた、 特別上質な飛騨牛のみをお出ししております。飛騨古川地区七牧場では日本一の銘牛「安福号」の血を受け継ぎ、種付けから肉牛として出荷するまで、全国でも稀な地域内一貫生産(飛騨古川の一部地域のみ)を実現しています。それにより徹底管理された品質は、飛騨牛の中でも最高級の「プレミアム飛騨牛」です。とんぼではさらに余分な脂身や端肉をカットし、最も美味しい部分だけをお客様にご提供しております。 当地域ではとんぼでしか味わえない「プレミアム飛騨牛」を、心ゆくまでお召し上がりください。

　ひつまぶしの味のポイントの一つ「タレ」は、飛騨牛の旨みを引き出し、ご飯との相性のいいタレを試行錯誤して作り上げました。
　“鰻のひつまぶし”とは違う、「飛騨牛ひつまぶし」のタレの要は、化学調味料は一切使わず、最高品質の原材料を使用し、芳醇な香りと酸味が絶妙なバランスに仕上ました。飛騨古川産の飛騨牛を使った“牛ひつまぶし”を、ぜひ一度ご賞味ください。

　“とんぼ”の「飛騨牛ひつまぶし」は「薬味ネギ・のり・山葵・山椒」とオリジナルの薬味をご用意しております。一杯目、二杯目は貴方のお好みの薬味を色々とお試しください。三杯目は特製出汁でのお茶漬けも、ぜひお勧めです。“とんぼ”には特別なもう一杯があります。「自然薯とろろ」を掛けての「とろろ牛まぶし」も、また、格別の美味しさです。