自然薯とろろ

自然薯とろろ

静岡産“ほんやま自然薯”

当店のとろろは静岡産の「ほんやま自然薯」を使用しております。
自然薯は「山うなぎ」などとも呼ばれるほど滋養強壮に良いとされ、昔から山の貴重な食材として珍重されてきました。
「ほんやま自然薯」は天然の自生の芋ではありません手間を掛けた栄養価たっぷりの"“栽培自然薯”で“アク”も少なくどなたにも美味しくお召し上がりいただけます。
泥を落とし、皮付きのまますりおろすことで、自然薯が持つ非常に強い粘りが生まれてきます。
そのままでももちろん、様々な飛騨牛料理との相性も抜群な、生命力溢れる自然薯のとろろをぜひご賞味下さい。

お召し上がり方

自然薯が持つ本来の風味と味を楽しんでいただくため、当店ではすりたてのとろろとだし汁をお客様にお席で合わせていただいております。
すりたては大変粘り気が強いので、だし汁を少しずつ加えてのばしながら、すり鉢でよく馴染ませていきます。やがて見た目も滑らかになり、ふんわりと食欲をそそる香りが立ち上ってきたら食べごろです。
お好みで味噌や梅肉などを添えていただいても味が引き締まります。熱々のご飯、飛騨牛と合わせてさっぱりとお召し上がり下さい。

自然薯とろろは各料理に追加にて承ります

ランチ用自然薯とろろ 380円(税込)
ひつまぶし用自然薯とろろ 400円(税込)
各料理用自然薯とろろ 550円(税込)

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